Functiebeschrijving
Ben jij de gedreven, enthousiaste en gepassioneerde sous chef die onze chef komt ondersteunen? Dan is deze vacature iets voor jou! Lake House Rotterdam is op zoek naar een full-time sous chef om onze getalenteerde keukenbrigade te versterken!
Wij bieden een baan binnen een dynamisch bedrijf met een open werksfeer en de leukste collega’s. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en duidelijke afspraken. Wij hebben een passie voor een eerlijke en aantrekkelijke kaart met natuurlijke producten. Naast onze vaste kaart serveren wij elk seizoen mooie seizoensgebonden producten als mosselen en wild.
Over de functie
Als sous-chef ben je dé rechterhand van de chef. Je bent mede verantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten en stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan bij afwezigheid van de chef. Je hebt een adviserende en ondersteunde rol naar de chef, waarbij je helpt met coördineren van een zo efficient en effectief mogelijk bereidingsproces.
Bij het samenstellen van de nieuwe kaart ben jij de sparring partner van de chef om, op basis van ontwikkelingen in de markt, de recepten en menukaart aan te passen op een creatieve en innovatieve manier. Daarbij kijk je ook naar het calculeren van de prijzen van nieuwe en aangepaste gerechten. Daarnaast draag je ook de zorg voor de dagelijkse bestellingen bij diverse leveranciers, waarbij je inzicht hebt in morgens en fluctuerende prijstellingen
Functie-vereisten
Personeel
Je informeert de chef-kok wekelijks over het personeelsbeheer van de keuken. Je bent actief bezig met het oplossen van korte termijn bezettingsproblemen, waarbij je bevoegd bent extra krachten op te roepen. Daarnaast geef je aanwijzingen en instructies aan de medewerkers in de keuken om iedereen zo goed mogelijk te laten functioneren. Je wijst werkzaamheden toe aan de medewerkers, zodat iedereen weet wat er van hem of haar wordt verwacht.
Je ondersteund de chef-kok bij het maken van de roosters en verlof aanvragen van de medewerkers uit de keuken. Je geeft leiding op een positieve en enthousiaste manier en weet de medewerkers te motiveren voor het nog beter verrichten van hun werkzaamheden. Als meewerkend voorman vervul je een voorbeeldrol.
Voorraadbeheer
Het is jouw verantwoordelijkheid om tijdig en nauwkeurig de voorraadopnames te doen, het stocken en verwerken van nieuwe voorraad (en het controleren van de inkoopprijs), het opstellen van bestellijsten, doorgeven van de bestellingen aan onze vaste leveranciers, het zorgen voor de ontvangstcontrole en opslag van goederen en informeren aan de chef-kok, bedrijfsleider of eigenaar. Er dient op ieder moment voldoende voorraad te zijn, waarbij je rekening houdt met de verhouding tussen de aanwezige juiste hoeveelheid en kosten.
Arbeidsvoorwaarden
* Je hebt MBO 4 werk & denkniveau
* Je hebt minimaal 3 jaar ervaring als chef-de-partie.
* In bezit van diploma sociale hygiene is een pré
* Je beschikt over het diploma leermeester
* Je bent kwaliteitsbewust
* Je neemt initiatief
* Je bent stressbestendig
* Je beschikt over leidinggevende capaciteiten
* Je behoudt altijd het overzicht en hebt oog voor consequenties van jouw handelen
* Je bent resultaatgericht
* Kennis van word en excel
* Sterke communicatieve vaardigheden
* Je woont in de regio (Lansingerland - Rotterdam) en kunt je gemakkelijk verplaatsen
Organisatieprofiel
Lake House Rotterdam is een prachtig restaurant op de mooiste locatie van Rotterdam Rijnmond. Ons pand kenmerkt zich door prachtige architectuur, welke volledig in stijl is met de omgeving en met respect voor de natuur. Je kan bij ons terecht voor zowel lunch als diner, een goede kop koffie en natuurlijk voor een uitgebreide borrel. Lake House onderscheidt zich door het brede concept in een warme ambiance.
Daarnaast is Lake House een officiële trouwlocatie, waar bruidsparen terecht kunnen voor de gehele dag; van huwelijksvoltrekking tot grandioos feest. Bij Lake House houden we ervan om speciale events te organiseren voor een wijd verspreid publiek.
We zijn het gehele jaar geopend, met uitzondering van 1 januari. Lake House beschikt naast een prachtig restaurant en ruim (zonnig) terras over een Private Room en Party Room (inclusief eigen terras & grasveld). Jaarlijks vinden er meer dan 100 events plaats (meetings - weddings - events - party’s).
martin@lakehouserotterdam.nl